东安子鸡是湖南的一款传统名菜?

东安子鸡是湖南东安县的传统名菜，已有上百年历史。这道菜选用当地嫩鸡，配以辣椒、花椒、生姜等调料，炒制而成。鸡肉鲜嫩，酸辣开胃，深受食客喜爱。每逢佳节，家家户户都会制作这道菜招待客人。

东安子鸡的烹饪讲究火候和调味。鸡肉切块后先腌制，再下锅快炒，保持肉质滑嫩。配料中的酸豆角和泡椒增添了独特风味，整道菜色泽红亮，香气扑鼻。这道菜不仅在当地流行，还成为湖南菜的代表之一。