猪肉一号肉是哪个部位?

猪肉一号肉是猪身上最嫩的部位，位于猪的前腿和后腿之间，也就是猪里脊肉。这块肉脂肪少，纤维细，适合炒、煎、烤等多种烹饪方式。一斤里脊肉价格比普通猪肉贵5到10元，但口感更好，是很多人买肉时的首选。

猪里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊较长，小里脊较短。这块肉不含筋膜，切起来容易，做出来的菜也特别嫩。餐厅里的糖醋里脊、黑椒牛柳（实际是猪里脊）都是用这块肉做的。买的时候要选颜色淡红、有光泽的，这样的更新鲜。