芽孢在什么温度下有效果?

芽孢在60到80摄氏度之间效果最好，高温能激活它们的生长能力。芽孢喜欢温暖湿润的环境，低于30摄氏度时活性会降低，超过90摄氏度可能被杀死。实验室培养时，人们常用70摄氏度的水浴处理，这样能快速启动芽孢的繁殖过程。自然界中，温泉和堆肥里的芽孢特别活跃，因为这些地方温度正好合适。

芽孢的耐热性很强，能抵抗100摄氏度的高温，但最适宜的生长温度还是偏低的。冷藏保存时，芽孢会进入休眠状态，一旦温度回升到适宜范围，又能迅速恢复活力。食品工业利用这个特点，用巴氏消毒法在60到70摄氏度下处理食物，既能杀死有害菌，又能保留有益芽孢的活性。