鸡蛋蛋黄是什么?

鸡蛋蛋黄是鸡蛋黄色圆球部分，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。一个鸡蛋的蛋黄大约含6克蛋白质和5克脂肪，还含有铁、磷、锌等元素。蛋黄颜色深浅取决于鸡的饲料，吃玉米的鸡蛋黄更黄。

蛋黄是鸡蛋营养最集中的地方，含有卵磷脂、叶黄素和胆碱。每100克蛋黄含580毫克胆固醇，但适量食用对健康有益。蛋黄可以做成蛋糕、蛋挞，也能直接煮着吃，是很多人早餐的选择。