酸豆角是什么菜系?

酸豆角是湘菜和川菜的经典小菜，用新鲜豆角加盐、辣椒、花椒等调料腌制而成。口感酸辣爽脆，常被当作开胃菜或配粥小菜。湖南人喜欢用酸豆角炒肉末，四川人则爱用它做泡菜火锅的底料。这道菜制作简单，保存时间长，是南方家庭的常见储备菜。

酸豆角的历史可以追溯到几百年前的民间腌制技艺。古代没有冰箱，人们用盐和香料延长蔬菜保存期。如今酸豆角已成为网红食品，街头小吃摊常有酸豆角凉面、酸豆角炒饭等创新吃法。每年夏季，全国菜市场都能看到成堆的酸豆角出售，价格便宜实惠。