鸡蛋能承受最低温是多少?

鸡蛋在极低温环境下会冻结，具体温度取决于鸡蛋的新鲜度和含水量。新鲜鸡蛋的冰点约为零下0.5度，存放时间越长，冰点会逐渐降低。实验显示，鸡蛋在零下10度左右会完全冻结，外壳可能破裂，蛋清和蛋黄凝固成固体。

鸡蛋的耐寒性还与储存方式有关。整颗鸡蛋冷冻时，内部水分膨胀会导致外壳开裂；而分离蛋清蛋黄后冷冻，则能承受更低温度，零下18度下可保存数月。家用冰箱冷冻室温度约零下15度，足以使鸡蛋冻结，但解冻后口感会变差。