上海本帮菜是什么菜系?

上海本帮菜属于江南菜系，口味偏甜，讲究浓油赤酱。经典菜有红烧肉、响油鳝糊、八宝鸭等，还喜欢用糟卤调味。上海人爱吃腌笃鲜、糖醋小排，家常菜里少不了油爆虾和草头圈子。本地人吃饭喜欢配米饭，汤羹也必不可少，像老火炖的鸡汤、排骨汤都很受欢迎。

上海本帮菜融合了苏帮菜和杭帮菜的特点，又吸收了西式做法。老字号饭店有德兴馆、老正兴，还有新式融合菜。上海人喜欢本帮面，像葱油拌面、大排面。海鲜类有清蒸鲈鱼、油焖笋，点心有生煎包、小笼包。现在本帮菜还加入了创新元素，但老味道一直保留着。