电饼档烙饼多少温度合适?

电饼档烙饼温度设置在180到200摄氏度之间最合适。这个温度能让饼皮快速成型，保持外酥里软的口感。烙制时间控制在3到5分钟，翻面一次即可。温度太低饼会发硬，太高容易焦糊。家用电饼档一般有预热指示灯，亮起后就可以开始烙饼了。

不同种类的饼需要微调温度。比如葱花饼可以稍高些，达到200摄氏度；鸡蛋饼则适合180摄氏度，避免蛋液过快凝固。烙饼时不用放太多油，电饼档本身有导热功能。烙好的饼放在盘子里稍微凉一下，口感会更松软。一次烙3到4张饼最合适，太多会影响受热均匀。