留样冰箱是冷冻还是冷藏?

留样冰箱一般是冷藏保存，温度控制在0到10摄氏度之间。这种冰箱专门存放食物样品，比如菜肴、汤品和点心，确保新鲜度和安全性。留样时间通常为48小时，方便检查质量问题和追溯来源。餐厅、食堂和食品加工厂常用这种冰箱，遵守食品安全规定。

冷藏留样能保持食物的原有状态，不会冻坏或变质。样品放在密封容器里，避免交叉污染。每天记录留样情况，包括时间和名称，确保管理规范。这种做法对保障饮食健康非常重要，防止食物中毒事件发生。