胡萝卜属于什么生物?

胡萝卜是二年生草本植物，属于伞形科胡萝卜属。胡萝卜原产于亚洲，现在世界各地广泛种植，根茎部分可食用，颜色多为橙红色，也有黄色、紫色等。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素和纤维素，生吃熟吃都可以，是常见的蔬菜之一。

胡萝卜的植株高度约30到100厘米，叶子呈羽状分裂，开白色小花。胡萝卜适应性强，耐寒耐旱，适合在凉爽季节生长。从播种到收获需要3到4个月时间，每亩产量可达2000到3000公斤。胡萝卜不仅能做菜，还能加工成汁、干制品等，用途广泛。