螃蟹切开里面黑黑的浆糊是什么?

螃蟹肚子里的黑黑浆糊其实是它的内脏和消化腺，包括肝胰腺、胃和肠道。这些部位帮助螃蟹分解食物，储存养分，所以切开时能看到一团深色物质。肝胰腺部分最明显，呈深绿色或黑色，是螃蟹的重要器官。

这种浆糊可以吃，但有些人觉得影响口感会去掉。螃蟹的鳃位于身体两侧，呈片状，呼吸时用，不能食用。挑选螃蟹时，要选活跃的，腹部紧实，这样肉质更鲜美。蒸煮前记得清洗干净，避免残留泥沙。