cis是顺式还是反式?

CIS是顺式结构，指分子中相同基团位于双键同侧，比如油脂中的顺式脂肪酸。顺式分子结构弯曲，熔点低，常温下呈液态，常见于植物油中。人体摄入过多顺式脂肪可能增加心血管疾病风险。

反式结构则是基团位于双键异侧，分子更直，熔点高，固态脂肪多含反式脂肪。反式脂肪常见于加工食品，如糕点、油炸食品。顺式与反式结构的差异直接影响食物的物理性质和健康影响。