红酒的酸度是什么意思?

红酒的酸度指的是酒中酸性物质的含量，主要来自葡萄本身的苹果酸、柠檬酸和发酵产生的乳酸。酸度让红酒喝起来清爽不腻，还能帮助保存酒体，让风味更持久。比如黑皮诺酸度较高，喝起来活泼；而一些温暖产区的红酒酸度较低，口感更柔和。酸度不足的红酒会显得平淡，过高则可能刺激舌头。

不同葡萄品种的酸度差异很大，气候冷凉地区的葡萄酸度更高，比如德国雷司令。酿酒师还会通过苹果酸乳酸发酵降低酸度，让红酒更圆润。酸度好的红酒搭配食物更解腻，比如搭配油腻的牛排时，酸味能平衡油腻感。酸度也是评价红酒品质的重要指标之一，好的红酒酸度应该平衡适中，既不过高也不显不足。