淹大蒜的玻璃坛子放的太满盖子可以盖紧吗?

玻璃坛子装淹大蒜时放得太满，盖子很难盖紧。大蒜在腌制过程中会发酵产生气体，坛内空间不足会导致压力增大，盖子容易松动或崩开。建议留出坛子五分之一的空间，这样气体有膨胀余地，盖子能密封牢固，也不会让腌好的大蒜溢出坛外。

淹大蒜的坛子装太满还容易影响发酵效果。大蒜需要充分接触盐水，坛子太满会让盐水分布不均，部分大蒜可能腌制不透。留出适当空间能让盐水更好地渗透，大蒜口感更脆嫩。坛子密封好还能防止外界细菌进入，延长保存时间，避免大蒜变质发酸。