北京涮羊肉调料哪几样?

北京涮羊肉调料主要包括麻酱、韭菜花、腐乳、虾油、葱花、香菜、辣椒油和蒜泥。麻酱是灵魂，韭菜花和腐乳增添咸香，虾油提鲜，葱花香菜解腻，辣椒油增辣，蒜泥去腥。这些调料搭配能涮出羊肉的鲜美，一口下去满嘴香。

涮羊肉的调料讲究新鲜现配，麻酱要浓稠，韭菜花要细腻，腐乳要红亮。很多人还会加一点糖中和咸味，或者放点芝麻增香。调料碟里食材丰富，层次分明，让每一片羊肉都裹满味道，吃多少都不腻。