酱香型白酒7次取酒是什么意思?

酱香型白酒的7次取酒是指在酿造过程中，分7个轮次取出酒液。每次取酒的时间、温度和原料配比都不同，酒的风味也有差异。第1次取酒酒体较淡，后续轮次逐渐浓郁，第7次取酒酒体最醇厚。整个过程需要酿酒师精准把控，确保每一轮酒的质量。

这7次取酒分别是糙沙酒、第2次至第6次酒，以及第7次酒。每次取酒的酒精度数和口感各不相同，有的清香，有的酱香突出。最后将这7轮酒按比例混合，形成独特的酱香风味。这种工艺复杂但能提升酒的品质，是酱香型白酒的精髓所在。