谷子指什么粮食?

谷子是北方人对小米的称呼，这种黄色小颗粒的粮食耐旱耐贫瘠，每亩产量约200公斤。谷子去壳后叫小米，能熬粥、蒸饭，还能酿成香醇的小米酒，是北方人餐桌上的常客。

谷子壳叫谷糠，可做饲料或肥料；谷草是喂牛的好饲料。这种古老的粮食已有7000年种植史，现在山西、陕西、河北等地广泛种植，每年秋季收获后，农民会把谷子晒在场院里，金灿灿的谷粒堆成小山。