超临界流体到底是什么状态?

超临界流体是物质在特定温度和压力下呈现的状态，既像液体一样密度高，又像气体一样扩散性强。例如，二氧化碳在31摄氏度以上加压到73个大气压就会变成超临界状态，这种状态下的物质能轻松穿透固体，还能溶解多种物质。科学家用这种状态来提取咖啡因或香料，效率比传统方法高很多。

超临界流体没有明确的液气分界线，压力或温度稍变就会瞬间切换形态。这种特性让它成为工业界的"万能溶剂"，既能替代有毒化学溶剂，又能用于药物制造和食品加工。未来它还可能用于新能源开发，比如从植物中提取生物燃料，潜力巨大。