老式砂锅一定要用水浸泡吗?

老式砂锅使用前需要浸泡。新砂锅孔隙多，直接加热容易开裂。浸泡能让砂锅充分吸收水分，减少热胀冷缩的影响。一般建议浸泡2到4小时，泡到砂锅不再冒气泡为止。这样煮饭炖汤时不容易裂开，使用寿命更长。

浸泡后的砂锅保养也很重要。每次用完不要马上用冷水冲洗，等自然冷却再清洗。砂锅怕干烧，空锅加热会损坏。长期不用时保持干燥，避免发霉。正确使用能让砂锅用上好几年，炖出来的饭菜特别香。