盘江鱼和鲶鱼是同一种鱼吗?

盘江鱼和鲶鱼不是同一种鱼。盘江鱼主要生活在贵州盘江流域，体型细长，喜欢清澈的水流，以小鱼小虾为食。鲶鱼分布更广，身体扁平，适应力强，常在淤泥中活动，吃水草和昆虫。两种鱼的外形和生活习性差别明显，不能混为一谈。

盘江鱼肉质紧实，味道鲜美，当地人常用来炖汤。鲶鱼刺少肉嫩，适合红烧或烤制。盘江鱼数量较少，鲶鱼繁殖快，市场供应充足。虽然名字里都有“鱼”，但它们的生长环境和烹饪方式完全不同，吃起来口感也不一样。