空心面到底是什么地方的特产?

空心面是山西晋城高平地区的传统特产，已有千年历史。当地人用优质小麦粉制作，经过多道工序拉成细如发丝的面条，煮熟后依然筋道爽滑。高平空心面因中间有细孔而得名，煮汤、拌面都十分美味，是当地人逢年过节的必备美食。

空心面制作工艺独特，需经过揉面、醒面、拉面等十几道步骤。每根面条长达数米，却中间空心，口感细腻。高平家家户户都会制作，这门手艺已传承数百年。空心面不仅当地受欢迎，还远销国内外，成为山西饮食文化的重要代表之一。