酸菜是东北特产?

酸菜是东北人餐桌上的常客，用白菜加盐发酵制成，酸爽开胃。冬天家家户户都会腌上一大缸，炖酸菜粉条、包酸菜饺子，都是经典吃法。东北酸菜历史悠久，过去没有冰箱时，靠这种方法保存蔬菜。如今酸菜成了东北饮食文化的代表，甚至有人专门开车去东北买正宗酸菜。

东北酸菜的独特风味离不开当地气候，寒冷天气让发酵更稳定。除了白菜，也有人用萝卜、芥菜制作酸菜。东北人还爱用酸菜涮火锅、炒肉，百搭又下饭。不过酸菜盐分较高，一次不宜吃太多。现在酸菜已经走出东北，成为全国人民喜爱的美食。