莲藕生长在地下属于什么蔬菜?

莲藕生长在泥土里，属于根茎类蔬菜。它的形状像粗大的管子，外皮带点褐色，切开后有许多小孔，吃起来脆嫩可口。莲藕可以炒着吃、炖汤，还能做成藕粉，是餐桌上常见的食材。

莲藕的营养很丰富，含有淀粉、蛋白质和多种维生素。它的生长需要充足的阳光和水，一般种在水田里。农民会定期翻土采收，新鲜的莲藕带着泥土的清香，清洗后就能直接烹饪，是老少皆宜的健康蔬菜。