红色大蒜是哪个品种?

红色大蒜是紫皮蒜，外皮呈紫红色，肉质洁白。紫皮蒜蒜味浓郁，适合生食或调味，常用于炒菜、凉拌。中国山东、河南等地广泛种植，产量高，耐储存。紫皮蒜还含有丰富的营养，如大蒜素，对人体有益。

紫皮蒜属于百合科葱属，是多年生草本植物。蒜头由多个蒜瓣组成，每瓣外皮紫红，内瓣乳白。紫皮蒜适应性强，适合春秋两季种植。收获后可晒干保存，食用方便，是厨房常见调味品。