牛排内部温度多少合适?

牛排内部温度达到55到60摄氏度时最合适，这个温度能让肉质鲜嫩多汁。三分熟牛排中心呈粉红色，五分熟中心呈浅红色，七分熟中心呈浅褐色。厨师用温度计测量，确保每一块牛排都恰到好处。牛排煎好后静置几分钟，汁水会更均匀分布。

不同部位牛排适合不同温度，菲力适合三分熟，西冷适合五分熟。牛排煎制时间根据厚度调整，每面煎2到3分钟。切开后肉汁流出，香气扑鼻，搭配黑胡椒酱更美味。低温慢煎能让牛排外焦里嫩，口感最佳。