珐琅锅的盖子密封严实吗?

珐琅锅的盖子密封性很好，能锁住锅内水分和热量，炖煮食物时更入味。锅盖边缘有凹槽设计，贴合锅身，防止汤汁外溢。炖肉、煲汤时，锅内蒸汽不易散失，食物熟得快又软烂。有些珐琅锅盖子还配有重物压盖，进一步增强密封效果，适合长时间小火慢炖。

珐琅锅盖子材质厚重，导热均匀，受热后能紧密贴合锅口。实际使用中，煮粥、焖饭时锅盖几乎没有缝隙，蒸汽泄漏少。但盖子密封性也取决于锅体变形程度，老式珐琅锅可能因使用频繁出现轻微漏气。新买的珐琅锅密封性更好，适合做需要长时间焖制的菜肴，如卤肉、炖菜等。