几丁质是动物多糖吗?

几丁质是动物多糖，广泛存在于昆虫外壳、虾蟹壳和真菌细胞壁中。这种物质由葡萄糖胺连接而成，结构类似纤维素，具有坚硬的特性。自然界中，几丁质每年产量巨大，超过纤维素，是重要的天然生物材料。

许多动物依赖几丁质维持生存，比如昆虫用它搭建外骨骼，甲壳类用它保护身体。科学家利用几丁质提取壳聚糖，用于医疗和环保领域。这种物质可降解、无毒性，应用前景广阔，从伤口敷料到水质净化都能见到它的身影。