自酿的高粱酒放时间长越好吗?

自酿的高粱酒放时间长不一定更好。刚酿出的酒辛辣刺激，存放半年到一年口感会变柔和，酒体更醇厚。但存放超过三年，酒精会挥发，香味变淡，口感变差。最佳饮用期在1到2年，此时酒香浓郁，入口顺滑。存放环境阴凉干燥，密封严实，酒的品质才不会下降。

高粱酒存放太久反而会失去风味。酒中的酯类物质会分解，香气变淡，颜色变黄。开封后的酒更容易变质，建议在半年内喝完。自家酿的酒没有添加剂，存放时间长了容易坏。想要喝好酒，最好在最佳时期饮用，不要盲目追求陈年。