油面筋塞肉需要封口吗?

油面筋塞肉需要封口，不然肉馅容易漏出来。可以用牙签扎一下，或者把边缘捏紧，这样煮的时候不会散开。封口后肉馅更入味，口感也更好。做这道菜时，封口是个关键步骤，不能省略。

封口后油面筋不容易破，煮汤或红烧都合适。肉馅塞得紧实，吃起来更有嚼劲。如果不封口，煮的时候肉馅会跑出来，影响卖相和味道。封口简单，但能让菜品更完美。