蛋黄放多久变质?

蛋黄在室温下存放2小时就开始滋生细菌，放冰箱冷藏能保存3天左右。生蛋黄容易变质，熟蛋黄能放5天，超过时间就会发黏发臭。蛋黄怕高温也怕潮湿，夏天最好当天吃完，冬天可以多放1天。打开的蛋黄要密封好，不然会吸收冰箱异味。

新鲜蛋黄颜色鲜亮，变质蛋黄会发灰发绿，闻起来有酸味。蛋黄变质的标志是表面起泡、质地变稀，完全不能吃了。超市买的蛋黄保质期7天，但开封后要尽快吃完。蛋黄变质后扔掉时，最好用塑料袋包住，避免细菌扩散。