食品的保质期是指它的最佳食用期?

食品的保质期指的是食物保持最佳品质的时间段，过了这个时间食物可能变质，但未必不能吃。比如罐头、饼干等干燥食品保质期长达一年，而牛奶、面包等新鲜食物只能存放几天。保质期受储存条件影响，冷藏能延长面包的存放时间，但开封后的酸奶即使没过期也可能变酸。

食品保质期不等于安全期，有些食物过期后依然能吃，但口感变差。真空包装的肉类过期几天可能没事，但发霉的面包哪怕没过期也不能吃。消费者需要结合外观、气味判断，不能只看日期。食品厂商标注的保质期更多是品质保证，而非安全底线。