一条带鱼多重比较好吃?

带鱼重量在1斤到2斤之间口感最佳，肉质鲜嫩刺少，适合清蒸或红烧。太小带鱼脂肪不足，肉质柴硬；太大带鱼纤维粗，腥味重，烹饪时难入味。渔民经验显示，1斤半左右的带鱼最受市场欢迎，价格也更高。

市场上常见带鱼分南海带和渤海带，南海带细长，重量多在1斤上下；渤海带肥厚，重量可达2斤。新鲜带鱼眼睛明亮，银鳞完整，重量适中时鱼肉紧实，久煮不散。烹饪时加姜片去腥，蒸8分钟或红烧15分钟，味道最佳。