绍兴老酒是什么酿的?

绍兴老酒是用糯米、小麦和鉴湖水酿成的。每年冬季，当地人会把糯米蒸熟，拌上酒曲，放入大缸发酵。发酵后加入小麦制成的酒药，再次发酵。整个过程需要鉴湖水的纯净，水质直接影响酒的风味。

绍兴老酒的历史有上千年，工艺独特。酒液呈琥珀色，香气浓郁，口感醇厚。老酒可以长期保存，越陈越香。人们常用来烹饪、佐餐，也当作礼品赠送。绍兴老酒是黄酒的代表，享誉国内外。