茶叶发酵是什么时候?

茶叶发酵是茶叶制作过程中的重要环节，一般在采摘后立即进行。茶叶经过揉捻后，茶叶中的酶会与空气接触，开始氧化发酵。发酵时间长短会影响茶叶的香气和口感，比如红茶需要完全发酵，而绿茶则不发酵。茶叶发酵过程中，茶叶的颜色会从绿色逐渐变为红褐色，香气也会变得更加浓郁。

茶叶发酵的时间因茶叶种类而异，有的发酵几小时，有的需要几天。发酵时，茶叶需要保持在适宜的温度和湿度下，这样发酵才能均匀。发酵完成后，茶叶会经过烘干处理，以停止发酵过程。茶叶发酵的好坏直接决定了茶叶的品质，好的发酵能让茶叶的口感更加醇厚，香气更加持久。茶叶发酵是一门古老的技术，至今仍在茶叶制作中扮演着重要角色。