峰蜜为啥是固体?

蜂蜜是固体因为它含有很多葡萄糖，葡萄糖在低温下容易结晶。蜂蜜里还有果糖，果糖不容易结晶，所以蜂蜜有时软有时硬。温度低于14度时，葡萄糖会慢慢变成小颗粒，让蜂蜜变稠。蜂蜜的结晶还和蜜源种类有关，比如油菜蜜、椴树蜜就特别容易结晶。

纯蜂蜜结晶是正常现象，说明蜂蜜没有掺糖。结晶后蜂蜜颜色会变浅，质地变硬，但味道不变。加热可以让蜂蜜变回液体，但高温会破坏营养。蜂蜜放久了表面会出现一层白霜，这也是结晶的表现。不同批次的蜂蜜结晶程度不一样，有的细腻有的粗糙，都很天然。