玉米粒里的黄点是什么?

玉米粒里的黄点其实是胚芽，是玉米生长的关键部分。胚芽富含营养，含有蛋白质、脂肪和维生素，比玉米其他部分更有营养。每粒玉米只有一个胚芽，很小但很珍贵。农民种植时，胚芽会发芽长成新植株，所以胚芽是玉米生命的起点。

胚芽在加工过程中容易脱落，很多精加工玉米产品会去掉胚芽。胚芽颜色发黄是因为含有天然色素和油脂。如果玉米粒上有完整的小黄点，说明玉米比较新鲜，营养保留得好。胚芽虽然小，但对人体健康很有好处。