酒糟鱼是什么地方菜系?

酒糟鱼是江西地区的特色菜，以新鲜鱼块搭配酒糟发酵腌制而成。这道菜选用草鱼或鲫鱼，肉质鲜嫩，酒糟香气浓郁。制作时需将鱼块用盐、花椒腌制，再与酒糟层层叠放密封发酵，成品色泽红亮，味道咸鲜微甜，带有独特的发酵风味。

酒糟鱼在江西民间流传已久，常见于农家宴席和节日餐桌。当地人喜欢用自酿的糯米酒糟，搭配本地特产的辣椒、姜蒜等调料，增添风味。这道菜可保存数月，冷热皆宜，下饭佐酒都很合适，是江西饮食文化中不可或缺的美味。