腌咸鸭蛋可以用白兰地吗?

腌咸鸭蛋可以用白兰地，但白兰地的酒精浓度较高，会加速蛋白质凝固，导致蛋黄变硬。白兰地的独特风味也能为鸭蛋增添一丝果香，让成品更有层次感。不过用量要控制，太多会影响发酵，一般每斤鸭蛋加10毫升左右即可。

传统腌蛋多用白酒，白兰地作为替代品确实可行。白兰地的橡木桶风味能让蛋黄更香，但成本较高。家庭制作时，用普通白酒更经济实惠。如果想尝试创新，可以混合少量白兰地，但别指望能完全替代传统做法。