水经过加热变成水蒸气是什么原理?

水加热变成水蒸气是物理变化的过程。水分子获得能量后运动加快，分子间距离增大，从液态变成气态。烧水时壶盖跳动，就是水蒸气推动的结果。冬天哈气成雾，也是水蒸气遇冷凝结的小水珠。生活中蒸馒头、烧开水都利用了这个原理。

水蒸气在自然界循环中扮演重要角色。海洋蒸发形成云朵，云层遇雨降落到地面，植物通过蒸腾作用释放水蒸气。家里浴室镜子上的水珠，是热水产生的水蒸气遇冷液化形成的。工业上用蒸汽驱动涡轮发电，生活中用蒸汽熨烫衣物，都是水蒸气的实际应用。