腌腊肉是放太阳底下晒还是阴凉地方?

腌腊肉要放在太阳底下晒，这样能快速脱水，肉质更紧实。阳光还能杀菌防腐，让腊肉保存更久。晒的时候要翻面，确保每部分都均匀受热。阴凉地方湿度大，容易发霉变质，不适合做腊肉。

腊肉晒几天后可以移到通风阴凉处继续风干。这样既保持干燥，又避免暴晒过度。传统做法会晒7到10天，直到表面出油变硬。现代家庭可用烤箱代替，但风味不如自然晒的好。