餐饮盈亏平衡点多少?

餐饮盈亏平衡点每月需覆盖所有固定成本，比如房租、人工、水电等。假设每月固定开支10万元，菜品毛利率60%，则需营业额16.67万元才能保本。实际运营中，日均营业额要达到5556元，才能确保不亏钱。

计算时还要考虑损耗和淡旺季波动。比如食材浪费、设备维修等隐性成本，实际平衡点可能更高。生意好的月份可能提前达标，淡季则需延长周期。精确计算需结合具体店铺数据，避免盲目乐观。