蒸锅能当汤锅用吗?

蒸锅可以当汤锅用，但要注意容量和火候。蒸锅一般较浅，煮汤时水量不能太多，容易溢出。不锈钢蒸锅能炖汤，铝制蒸锅可能受热不均。煮汤时建议用小火慢炖，避免干锅。蒸锅的盖子密封性好，适合熬浓汤，但煮大量汤水时效率较低。

蒸锅当汤锅用有优点也有缺点。优点是清洗方便，汤汁不易粘锅；缺点是锅体较轻，炖煮时容易晃动。炖骨头汤或药膳时，蒸锅的深盘设计能防止汤汁外溅。用蒸锅煮汤时，记得中途加水，避免烧坏锅具。日常煮少量汤水时，蒸锅是个不错的选择。