湘菜馆工资占营业额多少合理呢?

湘菜馆工资占营业额比例一般在20%到30%之间比较合理。这个范围能保证员工收入稳定，又不至于让餐厅利润太薄。比如一家月营业额20万的店，工资支出控制在4万到6万，既能留住好厨师和服务员，又能维持餐厅正常运转。

具体比例要看餐厅规模和位置，小店可能要控制在25%以内，大店可以适当放宽。工资包括厨师、服务员、保洁等所有人员，还要考虑社保和奖金。如果生意好，工资比例可以降到20%以下；生意差时，可能需要压缩到30%左右，才能保证餐厅不亏本。