熟食一般用多少温度保鲜?

熟食保鲜温度一般在0到4摄氏度之间，冰箱冷藏室最合适。比如红烧肉、炒青菜、卤味这些饭菜，放进去能保存2到3天。温度太高容易坏，低于0度又可能冻坏口感。夏天室温高，熟食最好2小时内吃完，或者赶紧放冰箱。

熟食加热时温度要达到70摄氏度以上，这样细菌才会被杀死。微波炉加热3分钟，或者蒸锅蒸5分钟，都能达到这个温度。汤类食物要煮开，中心温度不能低。熟食反复加热口感会变差，最好一次吃完别剩下。