凉菜常温能存放多久?

凉菜常温下存放时间很短，一般不超过2小时。夏天高温时更要注意，最好1小时内吃完。像黄瓜、木耳这些凉菜容易滋生细菌，放久了会变质。肉类凉菜风险更高，比如卤牛肉、凉拌鸡丝，室温下超过1小时就不安全了。蔬菜沙拉、凉拌海带丝相对好一点，但也不能久放。

建议凉菜做好后及时冷藏，冰箱里能放24小时左右。吃之前最好闻一闻，有酸味或异味就别吃了。聚会时凉菜别一次做太多，分批制作更安全。外卖凉菜到家后尽快食用，别在室温下放太久。开封的瓶装凉菜酱也要冷藏，开封后1周内吃完比较合适。