一斤干菜需要几斤新鲜菜?

一斤干菜需要五斤新鲜菜。新鲜菜经过晒干或烘干后，水分大量蒸发，重量减少。比如白菜、萝卜、豆角等，晒干后体积缩小，但营养更浓缩。干菜便于储存，适合长期保存，吃时泡发即可恢复部分形态和口感。

制作干菜时，新鲜菜要清洗干净，切成合适大小，再晾晒或烘干。天气晴朗时，两三天就能晒好；阴雨天则需更长时间。一斤干菜泡发后能膨胀到三斤左右，适合炖汤或炒菜，味道浓郁，别有一番风味。