绿皮蛋是什么?

绿皮蛋是一种特殊的鸡蛋，外壳呈现绿色或蓝绿色，主要由鸡的品种决定。比如东涛鸡、翡翠鸡等品种下的蛋常有这种颜色。绿皮蛋的营养成分与普通鸡蛋相似，含有蛋白质、维生素和矿物质，适合煮食、煎蛋或做蛋糕。

绿皮蛋的颜色来自胆绿素的沉积，与饲料无关，属于天然现象。这种蛋在市场上较为少见，价格略高，因外观独特受到消费者喜爱。绿皮蛋的口感和普通鸡蛋差别不大，但有些人认为它的蛋香味更浓郁。