黑色大蒜是什么品种?

黑色大蒜不是某种特定的大蒜品种，而是由普通白蒜经过特殊发酵工艺制成的。白蒜在高温高湿环境下发酵60到90天，会变成黑色，口感变甜，辣味消失，营养价值也更高。这种加工方法让大蒜中的蛋白质和糖分发生反应，产生独特的风味和健康成分。

黑色大蒜保留了普通大蒜的多种营养，如抗氧化物质和矿物质，但更容易被人体吸收。它可以直接食用，也可以加入菜肴、酱料或饮品中。近年来，黑色大蒜在健康食品市场很受欢迎，成为许多家庭的厨房新宠。