意式咖啡机必须用纯净水吗?

意式咖啡机确实最好用纯净水，自来水里的矿物质和杂质容易堵塞机器内部管道，影响咖啡口感。长期使用硬水还会在锅炉内结水垢，降低加热效率，缩短机器寿命。纯净水能确保咖啡风味纯正，避免出现异味或苦涩感。

家用咖啡机每天需要处理数升水，水质不好还会增加清洁频率。矿泉水虽然干净，但含矿物质较多同样可能形成水垢。蒸馏水太纯净缺乏矿物质，萃取时可能不够顺滑。最稳妥的办法就是用过滤后的纯净水，既保护机器又能做出好咖啡。