库管发东西不通过厨师长合理吗?

库管发东西不通过厨师长不太合理，厨师长负责厨房食材管理，直接对接能保证新鲜度和用量合适。库管随意发放可能导致食材浪费或菜品质量下降，比如肉类变质、蔬菜不新鲜的情况。厨师长需要根据菜单需求精准采购，库管绕过会打乱计划，影响出餐效率。

厨房运作需要团队协作，库管和厨师长各司其职才能保证流程顺畅。库管直接发东西可能忽视实际需求，比如多送了冷冻海鲜却没及时处理，造成损失。厨师长熟悉每日用量，把关能减少库存积压，避免食材过期。双方配合才能让厨房运转高效，减少不必要的麻烦。